ХОЧЕШЬ
ОТКРЫТЬ
РЕСТОРАН
Обеспечим поддержку, возьмем ресторан в управление
Обеспечим поддержку, возьмем ресторан в управление
ХОЧЕШЬ
ОТКРЫТЬ
РЕСТОРАН
Хочешь открыть свой гастро-проект
в Австрии ?
Мы поможем с арендой помещения
в самом центре города!
Мы поможем с арендой помещения
в самом центре города!
Хочешь открыть свой
гастро-проект
в Австрии ?
Подбор и проверка франшиз под запросы инвесторов в любом регионе.
Обеспечим
поддержку
на всех этапах
запуска
проекта.
ИЩЕШЬ ФРАНШИЗУ?

ПОДБЕРЕМ И РЕАЛИЗУЕМ
ЛУЧШИЙ ВАРИАНТ!
ПОДБОР
ПЕРСОНАЛА

Подбираем ключевых сотрудников. Формируем эффективные команды.
Подбираем ключевых сотрудников.

Формируем эффективные
команды.

ПОДБОР ПЕРСОНАЛА
ОТКРЫТИЕ

Комплексный запуск гастрономических проектов.
Подготовка, разработка, реализация.
Комплексный запуск гастрономических проектов.

Подготовка,
разработка,
реализация.

ОТКРЫТИЕ

РЕБРЕНДИНГ
Выявляем слабые места, развиваем концепцию, обеспечиваем эффективность бизнеса.

Выявляем
слабые места.
Развиваем
концепцию.

Обеспечиваем эффективность
бизнеса.


РЕБРЕНДИНГ
УПРАВЛЕНИЕ
Преодолеть сложности и раскрыть потенциал проекта поможет вовремя запущенный комплекс антикризисных мер.
Преодолеть
сложности и раскрыть
потенциал проекта поможет
вовремя
запущенный комплекс антикризисных мер.

УПРАВЛЕНИЕ
КОММУНИ
КАТИВНЫЙ
ДИЗАЙН
Создаём бренды, выстраиваем коммуникацию с гостями.
Создаём бренды.

Выстраиваем коммуникацию с гостями.
КОММУНИКАТИВНЫЙ
ДИЗАЙН
PRJCT MANZONI СЕГОДНЯ
Активы
Управление инвестициями и брендами. Проекты расположены в России, Австрии, Сербии и Словакии. Концепции и направленность заведений разные, но объединяет их одно - современный дизайн, качественная кухня и непревзойденный уровень сервиса.
Запуск проекта нашей командой - это уникальная возможность самореализации и воплощения идеи своего проекта. Стабильность и уверенность в завтрашнем дне.
Команда
Наша команда это группа единомышленников с многолетними опытом и широким набором профессиональных компетенций.

Нас объединяет - любовь к еде, профессионализм и желание развивать ресторанный бизнес.
Проекты
Наши проекты - это всегда своя особая атмосфера, стильный современный дизайн, качественная кухня и непревзойденный уровень сервиса.
Каждый проект по-своему уникален, запоминается оригинальной концепцией и тщательно продуманным индивидуальным подходом.
Запуск проекта нашей командой - это уникальная возможность самореализации и воплощения идеи своего проекта. .
Успех
Формирование бережных партнерских отношениями является первостепенным для успеха компании. Мы понимаем, что каждый проект для нас это уникальный опыт, а успех компании основан по предоставлению индивидуального опыта во всех аспектах проекта.
Команда PRJCT MANZONI зарекомендовал себя как эксперт в области гостеприимства и управления по всей Европе.
Управление рестораном, антикризисное управление

Для действующих или открывающихся предприятий мы предлагаем следующие услуги по управлению рестораном:

  • Управление предприятием - Наша компания обеспечивает оперативное управление предприятием и его службами. Действуя в рамках утвержденного сторонами бюджета. Управление предприятием осуществляется по договору "Доверительного управления" или по договору "Постановки бизнес процесса (без передачи имущества)". Порядок суммы выплачиваемого вознаграждения не менее 5% от валового дохода предприятия или не менее 25 % от прибыли. Механизм начисления вознаграждения многовариантный и устанавливается индивидуально.

  • Предоставление координатора проекта - Наша компания предоставляет владельцу ресторана опытного специалиста на весь срок реализации проекта. Координатор проекта постоянно находится на объекте в распоряжении владельца. Пользуясь ресурсами, материалами и стандартами нашей компании осуществляет координацию всех бизнес процессов предприятия, оказывает консалтинговое сопровождение объекта, проводит обучение менеджмента и линейного персонала.
траттория
ARAGOSTA
Оборудование, оснащение и открытие ресторана

  • Одновременно с ходом строительных и отделочных работ начинается процесс комплектации, оснащения и подготовки к открытию.

    Комплексное оборудование и оснащение ресторана.

    Надежное оборудование, эргономичную мебель, предметы интерьера, стекло, посуду, приборы, униформу и огромное количество мелочей, поручите выбрать специалистам. Мы отберем оптимальное количество нужного оборудования, инвентаря и мебели по принципу цена-качество, предоставим полную спецификацию. Подберем IT системы (учета продаж, калькуляции и склада, ведения бухгалтерии).

    Подготовка ресторана к открытию.

    Команда специалистов нашей компании осуществляет подготовку ресторана к открытию. Срок оказания услуги занимает около трех месяцев. Состав услуги:
    • Регистрация юридического лица.
    • Получение заключений и разрешительной документации.
    • Разработка организационной структуры предприятия.
    • Разработка штатного расписания.
    • Разработка должностных инструкций и пакета кадровых документов.
    • Разработка стандартов качества обслуживания.
    • Набор менеджмента и линейного персонала.
    • Обучение менеджмента и линейного персонала.
    • Разработка системы поощрения и наказания сотрудников.
    • Разработка системы интегрированной оплаты труда и мотивации персонала.
    • Разработка меню.
    • Разработка технологических процессов обработки сырья и приготовления блюд и напитков.
    • Разработка спецификаций на закупку сырья и отбор поставщиков.
    • Разработка ценовой политики предприятия.
    • Разработка системы продаж и учета денежных средств.
    • Разработка системы калькуляции и учета материальных ценностей.
    • Разработка рекламной компании.
    • Разработка системы учета постоянных гостей.
    • Внедрение разработанных систем и отслеживание выполнения и результатов.
    • Консультативная поддержка бизнеса.
    • Формирование аналитической отчетности деятельности предприятия.
    Состав услуги корректируется в зависимости с потребностями объекта.

    Разработка меню и обучение персонала.

    Одна из востребованных услуг - разработка меню для предприятия питания и обучение персонала кухни технологии приготовления блюд, обработки и хранения продуктов. В рамках данной услуги разрабатывается перечень блюд и технологические карты. Формируется список необходимых продуктов, прорабатываются поставщики и отбираются продукты. Проводится обучение персонала технологии приготовления блюд и оформлению подачи. Разрабатывается фирменный стиль оформления карты меню. Отслеживается себестоимость блюд и достигается удовлетворяющий показатель наценки.

    Подбор и обучение персонала.

    Подбор менеджмента ресторана (управляющий, шеф-повар, су-шеф), набор и обучение линейного персонала.
траттория
ARAGOSTA
Консультирование, прочие услуги



Консультации:
  • Консультации на объекте заказчика - 12000 рублей в день (без учета стоимости транспортных и командировочных расходов для регионов РФ). Консультации по любым вопросам деятельности предприятия питания и индустрии питания.
  • Консультации в офисе компании - 3000 рублей в час. Консультации по любым вопросам деятельности предприятия питания и индустрии питания.
Аудит ресторана, экспертная оценка:
  • Экспертная оценка пригодности помещения под предприятие питания - 15 000 рублей (без учета стоимости транспортных и командировочных расходов, просмотр до трех помещений). Выбор оптимального помещения, преимущества и недостатки помещения, определение подходящей концепции.
  • Экспертная оценка действующего предприятия - 30 000 рублей (без учета стоимости транспортных и командировочных расходов). Формирование заключения по всем процессам деятельности предприятия, разработка рекомендаций для дальнейшего развития объекта.
Маркетинговые исследования и определение концепции:
  • Маркетинговые исследования региона и определение успешной концепции ресторана - 50 000 рублей.
Разработка креативной концепции:
  • Название.
  • Логотип.
  • Бренд бук.
  • Концептуальная идея и маркетинговые приемы.
Digital-маркетинг
Мы предлагаем только самые эффективные и актуальные решения таких маркетинговых задач, как популяризация бренда, увеличение лояльности клиентов, увеличение конверсии и продаж, создание положительного имиджа компании, интегрирование в social media.
Брендинг / Ребрендинг
Формирование философии бренда. Разработка бренд-имиджа
Фирменный стиль
Основа бренда и его взаимодействия с аудиторией
SMMкомплексное продвижение сообществ в социальных сетях
Организация конкурсов и акций в соцсетях;
Аудит сообществ;
Интеграция online и offline-маркетинга.
Работаем на всех этапах
Планирование и проектирование ресторана
Разработка бизнес-плана ресторана, концепции ресторана, ТЭО, технического задания на проектирование, разработка технологического проекта, инженерных проектов, разработка дизайн проекта...
Оборудование и оснащение ресторана
Авторский надзор, координация строительства ресторана, оснащение технологическим оборудованием, инженерными системами и мебелью, комплектация ресторана инвентарем, пошив формы и текстильных изделей...
Открытие ресторана
Получение разрешительной документации, набор и обучение персонала, разработка меню и ценовой политики, работа с поставщиками, организация системы внутреннего учета, разработка рекламной компании, открытие ресторана и последующее управление...
Хочешь открыть свой гастро-проект
в Австрии ?
Мы поможем с арендой помещения в самом центре города!
С момента открытия рыночного зала Ажур прошло более 100 лет. В настоящее время это историческое здание представляет собой одно из важнейших
гастрономических центров Австрии. Здесь клиенты могут познакомиться с сущностью и вкусом любого региона Австрии: от лучших сортов «альпийского сыра» и «горного сыра» до Средиземноморской кухни и всенародное пиво "Gösser", "Edelweiss", "Zipfer", "Ottakringer" .
У нас и у вас есть возможность попробовать прекрасные австрийские и европейские вина.
Здесь вы найдете самые отменные блюда европейской, австрийской и азиатской кухни. Это разнообразие распространяется на более чем 3000 квадратных метров трехэтажного здания
Новый подход в гастро бизнЕсе Европы
- Сотрудничество
- Гибкие условия договора аренды
- Индивидуальный подход к каждому бизнесу
- Рекламная поддержка
- Фото и видео материалы - Кулинарные шоу
- Мастер-классы
- Праздники
- Дни национальной кухни
- Школа кулинарии
- Сервис, круглосуточное видеонаблюдение
- Помощь в оформлении объект общественного питания
ЧТО МЫ ДЕЛАЕМ
ПОДБОР ПЕРСОНАЛА
    Подбираем ключевых сотрудников. Формируем эффективные команды.
    ОФОРМЛЕНИЕ ИНТЕРЬЕРОВ
    РЕБРЕНДИНГ
    ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ:

    - Аудит деятельности;
    - Выявление слабых мест и точек роста;
    - Анализ торговой территории;
    - Доработка / развитие / смена концепции;
    - Подготовка стратегии развития;
    - Обновление интерьера;
    - Обновление меню;
    - Набор / обучение персонала;
    - Внедрение стандартов работы;
    - Оптимизация и автоматизация бизнес процессов;
    - Работа с базой гостей;
    - Внедрение системы ключевых показателей и мониторинга;

    СРОКИ:
    от 1,5 до 3 месяцев

    СТОИМОСТЬ:
    от 2500 евро

    РЕЗУЛЬТАТ:
    ключевые показатели обсуждаются с заказчиком
    РЕСТОРАН ПОД КЛЮЧ
    ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ:

    - Анализ торговой территории;
    - Маркетинговые исследования;
    - Проработка и согласование концепции;
    - Подготовка стратегии развития;
    - Дизайн проект;
    - Технологический проект;
    - Обновление меню;
    - Набор / обучение персонала;
    - Внедрение стандартов работы;
    - Оптимизация и автоматизация бизнес процессов;
    - Работа с базой гостей;
    - Внедрение системы ключевых показателей и мониторинга;

    СРОКИ:
    от 3 до 9 месяцев

    СТОИМОСТЬ:
    по запросу

    РЕЗУЛЬТАТ:
    запуск бизнеса
    ОПЕРАЦИОННОЕ УПРАВЛЕНИЕ
    Внедрение системы управления бизнесом, направленное на развитие бренда и повышение лояльности гостей, для увеличение его прибыльности.

    ОСНОВНЫЕ БЛОКИ:

    - Аудит финансовой и операционной деятельности;
    - Доработка и развитие концепции;
    - Разработка стратегии развития и продвижения;
    - Постановка и автоматизация бизнес процессов.
    - Внедрение стандартов работы и сервиса;
    - Постановка учёта;
    - Создание эффективной команды;
    - Внедрение системы мотивации;
    - Управление лояльностью гостей;
    - Управление продажами;
    - Оптимизация закупок;
    - Меню инжиниринг;
    - Внедрение системы KPI и мониторинга;

    СТОИМОСТЬ:
    - 7% от торгового оборота
    ДИЗАЙН

    - Аудит деятельности;
    - Выявление слабых мест и точек роста;
    - Анализ торговой территории;
    - Доработка / развитие / смена концепции;
    - Подготовка стратегии развития;
    - Обновление интерьера;
    - Обновление меню;
    - Набор / обучение персонала;
    - Внедрение стандартов работы;
    - Оптимизация и автоматизация бизнес процессов;
    - Работа с базой гостей;
    - Внедрение системы ключевых показателей и мониторинга;

    МАРКЕТИНГ И ПРОДВИЖЕНИЕ РЕСТОРАНА

      - Аудит базы гостей и системы работы с ними;
      - Разработка плана повышения эффективности бизнеса;
      - Постановка целей и утверждение показателей оценки эффективности проделанной работы;
      - Проработка и обновление меню;
      - Создание стратегии продвижения с гарантированным результатом;
      - Подготовка системы продвижения и контроля показателей;
      - Запуск процесса / промежуточная оценка результатов;

      РАЗРАБОТКА ПРОГРАММ ЛОЯЛЬНОСТИ

          - Аудит показателей работы с клиентской базой;
          - Постановка целей и KPI;
          - Проработка программы лояльности;
          - Проработка механизмов стимулирования посещений и увеличения продаж;
          - Подготовка календаря акций;
          - Запуск и оценка результатов работы;

          ФОРМИРОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНЫХ КОМАНД
          - Подбор TOP-менеджмента ресторана;
          - Формирование команды линейного персонала ресторана;
          - Создание HR-бренда компании;
          - Разработка «Полного жизненного цикла персонала ресторана: от входа до выхода»;
          - Внедрение стандартов и регламентов;

          - Подбор;
          - Адаптация и наставничество;
          - Обучение, аттестация и оценка;
          - Корпоративная культура и внутренние коммуникации;
          - Кадровый резерв;
          - Документооборот и кадровое администрирование;
          - Увольнение сотрудников;


          ОТПРАВИТЬ ЗАПРОС
          Заполните тему обращения и контакты.
          Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.
          Мы свяжемся с Вами в ближайшее время.

          НАШИ ПРОЕКТЫ В РАБОТЕ

          Мы обеспечиваем оперативное управление предприятием и его службами. Действуя в рамках утвержденного сторонами бюджета и договора.

          НАШИ ЗАКОНЧЕННЫЕ ПРОЕКТЫ

          Каждый проект компании уникален, все они отличаются оригинальной концепцией и индивидуальным подходом.
          Здравствуйте!
          Я , Пиперкова Ирина Александровна, благодарю всю команду Manzoniproject в реализации моего проекта и открытии ресторана "Trattoria Aragosta" в г. Братислава .

          ВЫПОЛНЕННЫЕ РАБОТЫ:

          - Смена концепции;
          - Подготовка стратегии развития;
          - Обновление интерьера;
          - Обновление меню;
          - Набор / обучение персонала;
          - Внедрение стандартов работы;
          - Оптимизация и автоматизация бизнес процессов;
          - Работа с базой гостей;
          - Внедрение системы ключевых показателей и мониторинга;


          СРОКИ:
          2020
          1,5 месяца

          СТОИМОСТЬ:

          2700 евро

          РЕЗУЛЬТАТ:

          .......
          Лаборатория Мяса
          Москва

          Новое открытие "Центрального рынка":

          12 декабря 2019 был запуск Лаборатория мяса MANZONI
          MANZONI - это мясной магазин-ресторан, в котором всегда на первом месте любовь к людям и кухне. Живая, авторская кухня от бренд-шефа и основателя проекта Деметрио Манзони, где каждый ингредиент подобран со смыслом. В ассортименте – стейки от шефа (Bistecco, Fiorentina, Rib Eye, Tomahawk, а также стейки из тунца и баранины), Dry Aged говядина, свинина Kentucky Coob, фермерская курица Galina Italiano и мясо молодого ягненка Colorado Lamb. Только натуральный продукт без добавления сои и искусственных усилителей вкуса. Мясную продукцию можно купить как в сыром виде, так и заказать готовое блюдо в кулинарии при магазине.
          MANZONI

          ВЫПОЛНЕННЫЕ РАБОТЫ:
          - Ребрендинг;
          - Обновление концепции;
          - Обновление меню;
          - Обновление логотипа;
          - Обновление дизайна интерьера;
          - Подготовка стратегии развития;
          - Набор / обучение персонала;


          СРОКИ:
          2020

          СТОИМОСТЬ:
          ...

          РЕЗУЛЬТАТ:
          ...
          Ajour markt
          It's official! We are excited to announce that the first full-fledged food court is finally opening in Austria. You can expect a market of the freshest local products, a full range of culinary delights, and all-time favorites of advanced gourmets.

          Wiener Neustadt – the city where the food court is located – has a long history, just like the food court location itself. Believe it or not, but Leopold V, Duke of Babenberg, foresaw the city as the new capital of Austria and the new residence of the Holy Roman Emperor - the antipode of Vienna. Later, the infamous rich soil turned Wiener Neustadt into a real garden city. And all of the obtained agricultural magnificence was sold in the central market Ajour Markt.

          траттория
          ARAGOSTA
          Настоящая ИТАЛЬЯНСКАЯ ТРАТОРИЯ
          Среди ресторанов нашего города появилась настоящая итальянская траттория - маленький уголок солнечной Италии. Ресторан Trattoria Aragosta считается прекрасным семейным заведением с домашней атмосферой. В нашем ресторане представлен широкий выбор блюд итальянской кухни, приготовленных из ингредиентов высочайшего качества. Салаты и закуски, супы и вторые блюда приготовлены по традиционным рецептам, которые мы привезли из разных провинций Италии. Те, кто побывал в Италии, навсегда запомнят небольшие ресторанчики-траттории, разбросанные по всей стране. Эти чувства уюта, гостеприимства, запаха итальянского хлеба (фокачча) и пиццы можно встретить сегодня в Братиславе. Наш ресторан дает гостям возможность попробовать настоящую итальянскую кухню, не покидая Словакию. Окунитесь в дружелюбную обстановку и приятную атмосферу, домашний уют и отличный сервис. Главный принцип нашего ресторана - качественная еда в сочетании с безупречным сервисом. Натуральные продукты, в том числе свежие фрукты, дарят нашим гостям потрясающие вкусовые качества. Непринужденная итальянская атмосфера с богатым выбором итальянских вин идеально подходит для домашних обедов, романтических ужинов и семейных торжеств! Итак, итальянский ресторан предлагает мероприятия для наших гостей. Наши менеджеры организуют встречи, на которых мы согласовываем меню, настраиваем бейдж, вызываем фотографа, готовим тематические пространства, вызываем музыкальную группу или ди-джея.
          Сплит, Хорватия
          ресторан
          SPLIT
          Хорвацкой ресторан Split - это семейный бизнес, который любит делиться с гостями искусством еды и питья. Шеф готовит средиземноморскую и далматинскую кухню в сочетании с некоторыми элементами, которые вдохновляли его во время путешествий.
          Мы закупаем рыбу и ракообразных прямо из Адриатического моря, трюфели с севера Хорватии и вина от лучших виноделов Хорватии. Сервисом занимается старшая дочь и её муж , которые с радостью посоветуют вам лучшие вина.
          Pivski-konj
          Компания и сеть магазинов различного пива, является официальным представителем и генеральным дистрибьютором компании Radeberger Group KG, производителя пива и воды премиум-класса.
          «Radeberger Gruppe KG» - лидер немецкого рынка пива и считается одним из крупнейших производителей пива и воды премиум-класса в Германии, а также владельцем ведущих брендов.
          С начала 2012 года компания «Gems Group» представляет интересы «Radeberger Gruppe KG» на Балканах в качестве официального представителя.
          Сорта пива , которые вы можете приобрести:
          Radeberger pilsner
          Schofferhofer hefeweizen
          Schofferhofer Kristallweizen
          Schofferhofer Grape
          НАШИ КОНТАКТЫ